4月3日，一路冲高的纽约可可期货价格终于跌了，收于9855美元/吨，回到了万元之下，但相比于22年的2000美元左右/吨的水平，依然翻了近5倍。

这样的涨幅让黄金也是相形见绌。

而在价格之外，巧克力也再度成为热点话题进入到大众讨论范围内，其中，“巧克力+水果”的品类样式掀起一阵流行风向。

巧克力遇上水果，竟然卖出了“天价”……

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风靡不断

“巧克力+水果”的另类吃法

巧克力橙皮条、山楂巧克力球、裹满巧克力的草莓……有着丰富种类和出色口感的水果遇上风味独具的巧克力，碰撞出新消费的火花。

《中国糖果》在小红书、抖音、快手等社交平台上进行“巧克力+水果”的相关信息检索时发现，有关此类产品的内容十分多，单小红书平台上，水果巧克力的笔记就已超48万篇。

小红书相关信息检索

北京一家知名手工巧克力店近期上新了巧克力橙皮条，108元100g，大约20根左右，虽然价格乍一看很贵，但前来购买的消费者依旧络绎不绝。

这家手工巧克力店的店主介绍到，他们采购的橙皮条来自于法国百年品牌Sabaton，采用自有研发的配比配方并结合百年的加工技术制作，在海内外都受欢迎。此外，这款巧克力橙皮条的制作工艺十分繁琐，除了基本的烘干和均匀的蘸酱外，还要时时刻刻确保巧克力的温度，两个人一下午只能做出30包。

北京手工巧克力店-巧克力橙皮条

2020年的奶枣、2021年的冰镇绿豆糕、2022年的酸奶柑橘片……从街边炒货到“珠宝店”，屡次打造“爆红大单品”的薛记炒货也在巧克力+水果上铆足了劲儿。

酸酸甜甜的白巧克力酸奶山楂球，切成整齐立方体的山楂，裹上满满一层酸奶和白巧克力，酸甜完美融合；裹着一层巧克力的白巧柑橘片（单价276元），吃起来既有巧克力的甜味，又有橘子的清新香气，好吃到让人觉得再贵也是值得的。

薛记炒货-白巧柑橘片

甜苦平衡，橙香馥郁。健康零食品牌食验室把橙子封印在巧克力里，推出橙意可可香橙巧克力。食验室选用西非进口的可可豆，经过天然提取后，又经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出纯可可脂巧克力。

同时，食验室选用新鲜赣南脐橙的中段部分进行手工原切，一颗橙子只产4枚橙片，取中间直径最大、最好吃的部位，经过一段时间后风干至酥脆的状态，保留鲜橙的风味，再配合浓郁的纯可可脂巧克力，一口下去，即有巧克力的丝滑，又有橙片的爽脆。

食验室-橙意可可-巧克力香橙片

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这类将调温后的巧克力包裹各种水果，待其表面凝固后即可食用的巧克力制品，已成为风靡消费市场的一大利器，被不少商家深度挖掘，卖出高价的同时，谋定高销量。

随便抄起一个水果，裹上一层巧克力就能做成炫目大单品。

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品类创新

“巧克力+水果”的市场前景

在新消费浪潮的席卷下，巧克力开始更新升级，新花样不断上市，掀起阵阵哗然。

《中国糖果》查阅到，巧克力与水果的契合搭配由来已久，早在1960年时，一位名叫Lorraine Loruss的人，将巧克力和草莓结合在一起变成了一道美味的甜点，并在芝加哥的店内出售，逐渐开始流行。

Chocoarts-果实巧克力-芒果

而从早期的水果巧克力串，到以水果为内馅的夹心巧克力、水果排块巧克力等，再到大众喜闻乐见的“巧克力+水果”的更多新奇形态，巧克力与水果的结合搭配被不断开发出更新模样。

巧克力与苹果搭配，微苦与甜蜜的撞击给人带来独特的味觉享受；巧克力与柑橘类搭配，酸香与苦甜的结合带来意想不到的好味道；巧克力与香蕉搭配，软糯与醇厚的融合让人不禁陶醉其中；中国山楂和西方巧克力相结合的山楂巧克力，开胃又酸甜；草莓、菠萝、芒果、榴莲、猕猴桃……

不同酸甜度的水果，搭配上不同类型的巧克力，在更大程度还原二者风味的同时，也带来了不一样的消费体验。

新鲜水果搭配巧克力，保留水果多汁水的特点；水果作夹馅，可以锁住水果酸甜风味，在视觉上还能呈现流心的效果；水果果干成主角，更大程度地起到装饰性作用……

据不完全统计，市面上有关“巧克力+水果”的产品种类和数量十分庞大，不少知名品牌纷纷加码其中，推出预包装的零售水果巧克力。

好时HERSHEY'S-蓝莓夹心/石榴夹心黑巧

已有水果巧克力的好时，此前也预告表示要推出冷冻水果巧克力。新品是好时与Golden West Food Group合作推出的怀旧风味零食，将冷冻水果与好时巧克力相结合，共包含香蕉花生酱巧克力、草莓曲奇奶香白巧克力、蓝莓牛奶巧克力及覆盆子牛奶四种口味。

巧兮兮-冻干榴莲渗透巧克力

中国本土巧克力零食品牌巧兮兮则锐意创新，推出了一款完美融合冻干水果和纯巧克力的全新跨界零食——“巧兮兮冻干水果渗透巧克力”，这款水果巧克力外表看起来是冻干水果，咬一口却是巧克力的醇香柔滑。

……

七百年前，当哥伦布将可可豆带进欧洲大陆时，一定没有想过它在这之后被制造成巧克力，成为世界上广受欢迎的食物之一，更没有想过，能与水果迸发出非同凡响的消费火花。

无印良品MUJI-冻干水果巧克力

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不止水果

巧克力创新的想象空间

近些年来，随着消费者的生活水平提高和消费年轻化的大行趋势，巧克力品牌在产品研发上有了更新的要求和更高的标准。

过去，市场上的巧克力产品大多以“巧克力＋”的概念模式进行创新，但在消费市场百花齐放的影响下，不少品牌打破传统思维，在常见食品中注入“＋巧克力”的概念，诞生的创意类巧克力产品成为了时下的趋势。

薛记炒货-白巧克力酸奶山楂球

从“巧克力+”到“+巧克力”，品类的想象空间被不断开发。

诺梵黑巧推出的“坚果＋黑巧”，黑巧包裹着整颗杏仁，无添加白砂糖的配方让消费者吃的更加放心无负担，坚果+巧克力以口感制胜，颗颗分明的坚果让人觉得营养价值提升的同时风味更是加倍。

诺梵黑巧-坚果+黑巧

主营红枣的好想你也切入巧克力赛道，将红枣夹核桃配上巧克力，跨界营养升级，让消费者大开眼界。

狐狸事务所选用来自扬州燃扬豆腐，搭配可可脂和多种坚果、水果干等原料，创新推出全新概念的豆腐夹心巧克力，“农产品+巧克力”打着高蛋白、无蔗糖添加、无香精色素的标签，瞄准年轻消费者猎奇心态的同时，也满足了健康饮食趋势。

狐狸事务所-豆腐夹心巧克力

据相关数据表明，每年都会有超过三成的巧克力消费者同时也会购买茶叶，其中，近八成消费者会选择花草茶，因此“花草茶+巧克力”的搭配也成了一种健康标准。花茶茶包自带的养生特点非常符合当下的健康消费趋势，与巧克力一起食用不仅能够中和甜味，而且也为产品提供了更多交流的话题。