因蛋白质含量高，奶酪被称为“奶黄金”。过去几年，中国奶酪行业经历了一个黄金发展时期。

据浦银国际研报，2017年至2021年，中国奶酪行业零售市场规模从51.54亿元增至131.20亿元，年均增速达25.6%。而2022年，中国奶酪行业零售市场规模为142.94亿元，同比增长约9%。

而奶酪市场的大幅增长基本上由再制干酪产品“奶酪棒”引领。其中，代表品牌妙可蓝多一直保持着高速增长，2019年到2021年三年营收分别增长了42.3%、63.2%和57.3%。

但在2022年以来，随着各大乳企纷纷进入奶酪棒等零食奶酪市场淘金，叠加疫情等因素影响，导致2022年国内奶酪行业销售额整体增速从30%下降至6.5%。

今年前三季度，国内乳制品消费整体有所回暖，但被行业寄予厚望的奶酪业务仍未脱困。三季报显示，妙可蓝多前9月实现收入30.8亿元，同比减少19.7%，实现归母净利润3388万元，同比减少76.4%。第三季度妙可蓝多实现收入10.1亿元，同比减少18.3%，实现归母净利润531万元，同比减少54.4%。

在奶酪市场处于拐点发展时刻，各品牌开始反思如何在日益内卷的市场中如何拓展新场景、获取新增量。

市场竞争进入白热化

近几年，妙可蓝多、百吉福、kiri等国内外品牌的奶酪挤满了货架，国产、外资品牌陈列面积呈现“平分秋色”的局面，众多知名品牌汇聚于此，让儿童奶酪的市场竞争变得十分激烈。

有业内人士认为，在当前奶源供给充足的市场环境下，奶酪本土化实现了提速发展。“国内奶酪企业，从过去的妙可蓝多‘一家独大’，到今天已经是百花齐放。大型乳企也在纷纷加大奶酪的投入。”

如伊利推出奥特曼联名款巧克力味酪酪杯，妙可蓝多发布慕斯奶酪杯和哈路蜜煎烤奶酪，均瑶健康推出常温奶酪，奶酪博士推出奶酪流心鳕鱼肠、水果奶酪泥、白金营养奶酪棒，通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。

蒙牛方面也表示：“未来，蒙牛将聚焦于高价值、差异化奶酪产品，不断打造奶酪消费的多元新场景，引领奶酪行业高质量发展，为奶酪本土化贡献力量。”

这些企业看中了奶酪市场巨大的市场潜力。东吴证券发布的研报显示，从人均消费量来看，2021年中国奶酪产品的人均消费量约为0.13千克，远低于美国（17.89千克）、英国（11.14千克），相比日本（2.71千克）也有明显差距。中国的奶酪人均消费潜力大。

尤其是国内乳品企业，更将奶酪视作第二增长曲线——近年来，受新出生人口减少影响，国内婴幼儿配方奶粉市场持续性下滑，而液态奶的消费增量也已经触及天花板。因此，多家乳业公司将目光投向了奶酪市场。

但也因为众多头号玩家的蜂拥涌入，做热奶酪市场的同时，也逐渐在改变市场格局。

一个信号是，据星图数据的统计，今年天猫双11预售榜中，休闲零食TOP10品牌销售额排行中，奶酪零食占据两席，法国品牌Kiri奶酪闯进前三，超过了此前无法撼动的妙可蓝多，而妙可蓝多则排行第五。市场火药味越来越浓，这也意味着行业竞争或进一步加剧。