休闲食品正在迎接新的拐点战，对于赛道中的选手来说，既是考验也是弯道超车的转机。

从2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元。预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元，休闲食品也由快速增量市场转向微增市场。

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机遇/挑战

面对不断变化的市场需求，对于休闲食品来说既是机遇也是挑战。

看向近期，百年“老字号”全聚德表示，目前公司正在以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道，定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌，包括烤鸭薯片、烤鸭肉松、烤鸭饼干等产品。全聚德正在通过新品牌进入休闲食品市场。

在业内人士看来，全聚德进入休闲食品赛道的原因可能是考虑到餐饮行业的竞争压力和市场变化，而进入休闲食品赛道有可能为全聚德带来新的发展机遇。

诚然，休闲食品市场规模逐年增长，全聚德也正是看到了市场发展的潜力，所以希望能将品牌优势延伸到休闲食品市场上。不过，如今休闲食品市场竞争激烈，全聚德需要在这个市场上找到自己的差异化特色，才能取得成功。

休闲食品赛道不断被看好，以全聚德为代表的跨界品牌纷纷发力休闲食品赛道找寻新增点。与此同时，深耕行业的休闲食品品牌也交出优秀答卷。

全食展根据公开数据发现，目前A股中共有21家休闲食品概念股，近期，这21家企业纷纷披露了三季报。在今年前三季度时间里，这21家A股休闲食品企业累计实现营业收入约555.66亿元，归属于母公司股东的净利润约43.65亿元。其中，20家企业盈利，仅1家亏损。

具体来看，21家A股休闲食品类上市公司中，良品铺子的营业收入排在首位，洽洽食品归属于母公司股东的净利润排在首位，唯一一家亏损企业是好想你。

今年前三季度，良品铺子实现营业收入约59.99亿元，归属于上市公司股东的净利润约1.91亿元；同期，洽洽食品实现营业收入约44.78亿元，归属于上市公司股东的净利润约5.06亿元；同期，好想你实现营业收入约10.91亿元，归属于上市公司股东的净利润约-0.41亿元。

与此同时，通过iiMedia Research艾媒咨询数据，全食展注意到，近10年来中国休闲食品行业企业的新增数量呈持续上升态势，2022年新增休闲食品公司便达到147416个。

总的来说，休闲食品行业仍有较大的增长空间，随着人们生活水平的提高，消费者们对休闲食品也有了更多的需求。

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市场现状，大而全

随着我国经济社会的持续向好发展，人们的收入水平得到不断提高，消费者的消费能力增强，人们休闲时间增多，享用休闲食品的需求也随之增加。去年，我国人均休闲食品消费量为14千克。

不仅如此，随着网络技术的发展，许多极具地方特色的休闲零食也打破地区限制，被更多消费者了解并消费。例如北方的驴打滚、南方的老婆饼、东北的粘豆包等，休闲食品的跨区域流通强有力的推动了我国休闲食品市场规模的扩张。

另一方面，现代食品技术不断进步，使得我国休闲食品种类不断丰富，许多传统休闲食品也能根据市场需求的变换进行调整与完善，我国休闲食品的市场满意度越来越高，市场规模得以持续壮大，预计2023年我国休闲零食市场规模将突破15000亿元。

总体来看，其实目前休闲食品行业种类分散，SKU众多，产品具有多元化的特征。消费者对于新休闲食品具有较强的尝新冲动，冲动型消费及体验型消费的特征明显。但同时，我国休闲食品市场集中度也比较低。

据欧睿数据显示，2022年中国休闲食品CR5仅为14.8%，分别为玛氏3.5%/百事3.4%/旺旺3.0%/亿滋2.6%/伊利2.3%。从各细分行业的头部企业来看，国内糖巧龙头为玛氏；冰淇淋龙头为伊利；风味零食龙头为百事；风味饼干、零食棒及果脯龙头为亿滋。不同细分行业的龙头企业均不相同，因而总体休闲食品市场行业的集中度较低。

休闲食品行业细分赛道众多，参与的玩家不计其数，但大品牌企业的市占率却较低，是一个“大而全”但“小企业”的行业。

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下一步，深耕产品塑造

目前来说，休闲食品行业不同企业的主营业务大致可分为两类。

第一类是聚焦于某一单品，不断深耕扩充品类。例如绝味、周黑鸭专营卤制品，桃李主营面包及糕点，劲仔食品拥有超级大单品“劲仔深海小鱼”等，在各自领域留下深入人心的品牌印象；

第二类是超多品类布局，成为综合休闲食品企业。例如良品铺子、三只松鼠、来伊份、盐津铺子等，产品覆盖坚果炒货、各类零食、果脯果干等多个产品，赢得了更多盈利空间。

而无论是单品类持续深耕还是多品牌共同发展，产品塑造是最根本的盈利驱动，推出差异化产品探索新的业务增长点。

休闲食品行业由于品类口味很难产生巨大差别，所以产品同质化严重，而良品铺子、三只松鼠、盐津铺子等企业之所以能够成为业内知名品牌，依靠的正是差异化产品的推出。

从受众类型出发打造个性子品牌，例如良品铺子的“小食仙”、三只松鼠的“小鹿蓝蓝”等，基本上各类群体都能在其中找到符合心意的产品，也带动企业从大同小异的产品中脱颖而出，多品类的产品给了企业更多发展创造空间，可以进行不同组合来满足消费者的不同需求，从而增加了抵抗风险的能力。

总的来说，企业只有拿出差异化的产品，才能在大浪淘沙中不被冲刷走。