饮品行业的演变历程就像一本厚重的历史书，充满了无数精彩分呈的篇章。让我们把时钟拨回到最初的起点，在18世纪末到19世纪初的工业革命时期，随着机器化生产的普及，饮品行业开始走向了现代化；到了20世纪，随着全球战争的逐渐结束，经济也逐渐开始复苏，尤其是在中国市场，人们对于生活品质的追求也在逐渐提高，在这个时期，虽然乳制品未能完全普及，但饮用水、无酒精饮料如汽水、果汁等开始大量生产，并逐渐占据了市场的主导地位。同时，由于快餐行业的兴起，可乐等饮品也成为了快餐文化的代表之一。

来到我们生活的新世纪，随着消费者需求的不断升级和市场不断变化，饮品行业也迎来了多元化、个性化的新时代，在这个时期，除了传统的碳酸饮料、果汁等饮品外，还出现了许多新型饮品，如功能饮料、茶饮料、咖啡、含乳饮料等。但那时候，我国消费者的消费水平还尚且不高，对于产品的要求还停留在性价比上，即在一定的价格范围内，产品能够提供多少功能和性能。

而如今，经过了疫情时代的消费者，对整个饮品市场又提出了新的要求。疫情使得当今消费者对健康的关注度大大提高，低热量、无糖、有机的健康饮品逐渐受到市场的青睐，健康成为了饮品市场的主旋律。同时，自从中国实现了全面小康，消费者对于生活品质有了更高的要求，这种高要求同样也体现在了饮品行业上。据业内人士总结，目前的消费环境正在从“性价比”向“质价比”转变。

02 变化的市场，曲折的商业

“质价比”，顾名思义，质价比是产品质量与价格的比值，它和性价比有什么区别呢？核心就在“质量”上，如果说性价比的核心是价格，那么质价比的核心就是质量，即在一定的价格范围内，消费者获得的产品质量有多高。也就是说，同等价格下，一件产品的品质越高，质价比指数也就越高，因此，我们也可以将质价比理解为性价比的升级版。

曾经，消费者的消费观念还停留在“一分价钱一分货”上，“便宜没好货”的消费理念在中国消费者的思想中停留了很长时间，因此，在很长一段时间内，一些品牌之间热衷于打价格战，比谁能用更便宜的价格吸引消费者，还有一些品牌靠卖高价提升自身的品牌价值。相信当时很多业内人士心中都有一个疑问，饮品行业的未来，难道只能是价格的无尽下探吗？答案当然是否定的。随着消费者对于生活品质的追求越来越高，单纯的价格战已经无法满足他们的需求，在市场调研中我们也能发现，如今的消费者明显更加理性了，他们不再将价格作为影响消费决策的决定性因素，最多只算个次要因素，消费者渴望的，是能够在合适的价格下，享受到高品质、有特色的产品。

因此，单纯的价格战已经行不通了，品牌如果仅仅只靠低价来吸引消费者买单，那算盘就打错了，价格低廉确实依旧诱人，但消费者心中质量的红线也拉的更紧了，质价比这个概念，不仅仅是一个商业策略，更是对消费者需求的精准把握。

第一财经发布的《2023消费趋势观察》写道，"质价比"正成为相当一部分消费者认同并奉行的新消费观念。他们不冲动消费，既拒绝无理由的溢价，也不喜欢无品质的低价消费。他们希望用更少的钱获得更好的产品或服务，追求实实在在的消费体验。

03“利己”还是“利他”？

质价比的概念清晰了，明白了消费者想要什么？但很多品牌依旧有顾虑。从前，卖低价可以用质量作为牺牲品来保证盈利，但现在消费者更看重质价比，那品牌能够从中获取的盈利岂不是变少了？

消费者是行业发展的核心，说一千道一万，没有消费者买单，企业也就成为了一具空壳，因此企业满足消费者需求是其核心要求，但作为企业，追求利润最大化是必然的选择，然而，在经济下行的大环境下，企业的困难也不少，据饮品营销调查，最近整个饮品行业都陷入了一个怪圈儿。看似繁花似锦的饮品行业背后，其实也隐藏着许多不为人知的困境，饮品行业面对的是更加严峻的挑战。首先，市场饱和度变高了，越来越多的品牌和品类涌入市场，在如此激烈的竞争环境下，饮品品牌需要不断的创新和突破，或者是不断的降低成本价格，在能在市场中立足。

除此之外，还有不少饮品品牌表示，产品创新是品牌立足市场、打出名气的关键，然而，对于很大一部分饮品品牌来说，尚且没有自主研发的能力，一般都是通过代工厂进行产品生产，在产品研发上陷入了困境，产品同质化严重，很多时候是什么火做什么，陷入了恶性循环，无法真正实现从白牌到品牌的升级。

同时，近年来原材料成本、人工成本以及运营成本等都在不断上升，给饮品企业也带来了不小的压力，在价格竞争激烈的市场中，品牌很难通过提高售价来消化成本压力，“涨价”的策略连可口可乐、康师傅这样的大集团都无法做到独善其身，更别提中国饮品市场中还未能打出名气的一众饮品品牌了，因此利润空间被不断压缩，企业如何在保证产品质量的同时及降低成本，提升利润，成为整个饮品行业急需解决的问题。

利己还是利他，这是一个值得思考的问题，更是让一众品牌头疼的问题。

04 写在最后

那么我们该如何在饮品行业进入质价比时代后，掌握好“利己”与“利他”之间的平衡点，实现品牌价值与品牌收益的双赢呢？

或许，来2024第七届中国饮品营销大会-全食展你能找到答案，2024年8月21日，上海虹桥国展1.1号馆，饮品营销邀请到了众多饮品行业大咖，共同来探讨饮品行业的未来发展趋势，找到“质价比时代”的增长机会。